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【湖南小吃大全

时间:2019-11-03 03:47来源:风俗习惯
原标题:致外地的朋友:假装长沙土著,只需三步 湖南人爱吃辣椒,湖南人很热情,而湖南人的爱吃和会吃,更是在全国都出了名,湖南的小吃以油重色浓为标志,以酸、辣、香、鲜见

原标题:致外地的朋友:假装长沙土著,只需三步

湖南人爱吃辣椒,湖南人很热情,而湖南人的爱吃和会吃,更是在全国都出了名,湖南的小吃以油重色浓为标志,以酸、辣、香、鲜见长,满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点,但美食小吃却一定要吃个遍,才不枉来一趟湖南。湖南人特别是长沙人喜好小吃,也擅长寻找和制造吃的艺术,吃的人多了,也吃出了不少像模像样的百年老店和千里名吃摊,如火宫殿、杨裕兴、甘长顺、玉楼东、德园,以及南门口、坡子街小吃一条街。好吃的地方多了,会吃的人也多了,慢慢地形成了一种鲜活甜辣的湖南小吃文化。在上了点年纪的长沙人中流传着一句老话:杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷.足可见这三样小吃在长沙人心目中的重要位置.除了徐长兴的鸭现已更名为其它字号,寻不见当年北有全聚德,南有徐长兴的繁荣景象,令人着实有些遗憾.另外的两样小吃,杨裕兴的面和德园的包子依然是长沙地标性的特色小吃。

长沙老一辈的吃货口头禅,杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷。

噶杂别,懂味!

口味虾

可惜经过数十年的演变,味道已经不及当年了。

大多数外地朋友,都曾在记忆里那个夏日的午后,怀着对星城长沙的向往,带着对未来的梦想,信心满满地来到这座城市。

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先带各位外地朋友来逛一逛太平老街,这也是来长沙旅游必须要来的景点之一。

随后就迷失在摩的师傅,走啵走啵的拉客声里。

简介

太平街总共有四个出入口,这张照片的出入口在五一路上,另外的出入口在解放西路(长沙人称呼解放西路为酒吧一条街),当然到了夏天,各位少年郎们也可以饱饱眼福,还有二个出入口分别为西牌楼(算是长沙比较出名的宠物贩卖聚集地)和下河街(专门批发各种小饰品的市场,但由于一场大火已经搬迁)。

图片 2 太平街

所以,对于那些莫名喜欢长沙,但又初来乍到的盆友,急需解决的问题是两个字:**融入。**

口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比,深受口味颇重的长沙人喜爱。起先,口味虾以夜宵的形式走上餐桌,现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆,比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。

【星巴克与长沙老杆秤】

进入五一路出入口以后,在您右手边就是古香古色很符合太平老街风格的星巴克,靠近旁边有一家最具有长沙特色的店子,专门卖老杆秤店,这家店面可以说是见证了太平街不断的改变,也是外地朋友拍照的首选

在店门口有一个秋千吊椅,不同之处的是这张吊椅是被秤吊着,对于吃货来说斜对面有一家卖烤饼的小店面不容错过,照片忘记拍了,他家醒目的标志饼子都是用竹筐装着在售卖,牛肉馅的烤饼味道非常不错。

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口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的,那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣,辣得你舌头直伸,大呼过瘾。干完一杯冰啤酒后,连忙继续作战,生怕在这样的夜色中不饱逮一顿口味虾,你便呷了亏。口味虾还有其活色生香,红艳艳的虾壳,白嫩嫩的虾肉,鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。从盆中拎起一只肥大通红的虾子,两手使劲一撕,扯下两只虾钳,然后轻轻掰开虾壳,露出弯月般的虾肉,不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。不同于上海人牙签剔蟹般的精致,长沙人吃口味虾透着一股子豪气,难怪市井传说这口味虾还有”壮阳”功效一说。一位挚友是漂在深圳的湘人,过年都少回长沙,但每到夏季总被口味虾诱动“莼鲈乡思”而飞回长沙,临走之时,还要打包带上几大份上飞机呷。

这家梅干菜扣肉饼虽然属于江浙一带的特色小吃,但进入到长沙以后风格跟口味完全接地气,遇到周末几乎要排长队,味道的话我只能说饼脆梅干菜甜,很好吃这也是我不想提到味道问题,只有你们亲自尝试了才知道,毕竟人上一百形形色色,每个人的口味都不一样。

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假如你是个外地别,摩的师傅会对你说从侯家塘到南门口要三十块钱。送撮宝啵?

长沙有很多著名的东西,岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等,这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了这些名胜古迹之外,更要提提我们湖南的小吃。

任何一家美食攻略都会推介这家臭豆腐,基本都是说很出名之类的话,但在我看来我更愿意亲切的称呼它为臭干子(这种小吃已经是一种情怀了),最怀念的还是街头巷尾推着三轮车叫卖的臭干子,记得以前小的时候家门口叫卖臭干子不是单纯的叫卖声还有口头禅,比如跟别人比惨(别人有手机,我只有打火机,别人开汽车,我只开碰碰车后面几句太....污了,所以各位朋友自行脑补),但是现在这种形式叫卖臭干子的越来越少了,这家还是可以尝试下,解放西路出入口也有一家文和友臭干子店。

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假如你是个外地别,你一天三餐都在吃臭干子杨裕兴。会投人啵?

湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等,都是有百年历史的名小吃;近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头,而口味虾则应该是其中的首选!

这家小店最开始的原型是在对面,一条小巷子里,最开始老板只有一部推车,但一到晚上人满为患,我还记得当时朋友第一次带我去吃,我们坐的位置正好靠近厕所,我还问他们这样也能吃?他们对着我呵呵一笑,有位置坐就不错了,总比站着吃强,我当时只能选择沉默,后来老板也注意到了环境问题,在附近找了家小店面,也就搬到了现在的这个位置,但是环境仍然一般,味道的话不能吃辣的朋友,要跟老板提前说好。

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融入,是一个长期而复杂的过程,但简单地说,从新人到老口子,大概分三步。

这种虾在北方称之为“小龙虾”,最初生长在一些水塘里,人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人,再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法,到了今天,尤其是在长沙的夏季,吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。

这家美食是老长沙龙虾馆旗下的,老长沙品牌为外地朋友一定要记住这三个字,不是所有挂着老长沙招牌的门店味道都好,这家香肠刚出来的时候可以说是非常有特色的,其次也是借鉴了冬瓜山香肠然后创新出来的品种,主要是卖相好,有一种让人拍照的冲动,外地朋友不妨一试。

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但在揭晓这直击灵魂的三步之前,你首先,该解开全国人民对长沙的几大误解。

其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。

这个也是文和友旗下美食跟胡记炸炸炸一样,都是油炸的食品,口感方面个人觉得区别挺大的,但环境整体来说要比胡记炸炸炸好很多,当然价格确实要比胡记炸炸炸贵。

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如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。

以前老长沙人夜晚的娱乐之地,听听戏,歇歇凉,聊聊天,妙哉,现在一到晚上仍然有很多老人家跳广场舞,周边社区弄一些文艺晚会也会选择此地,斜对面有着一座历史景点<<太平粮仓>>,但是现在已经改变成一个餐饮店了。

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就像别人以为河南流通的货币是井盖一样,

好多外地朋友来了长沙,看到那种吃虾的场面,心里都有点纳闹儿:这小虾怎会有如此有吸引力?确实,小虾可吃的部分少之又少,除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉,其他都不可以吃。我想,想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧!

就在老戏台的旁边,一个为朗读爱好者提供的场地。走进去,关上门,闭上眼大声朗读,仿佛进入另一片天地。

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长沙人并不是进湖南卫视就像进自己屋里;

“口味虾”这个词可以说是越来越火,我们甚至有时候开玩笑说:“其实可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。因此可见,它在长沙人心中所占有的位置还真挺重要。若干年后,口味虾或许会成为长沙的传统小吃,而我们也不排除它会在湖湘饮食文化中占有一席之地的可能。

看到老戏台往解放西路出入口方向走不到100米的位置,当在你左手边看到太平东街就已经到达了目的地,一楼是很小的一条美食街,汇集了各个地方的美食,但说实话我本人不推介,因为当你进去之后,各种味道扑鼻而来,已经严重的影响了你的食欲,这家店位于2-3楼,店铺很大,最开始我知道这家店面是在白沙路,当时也是朋友带去的(我身边都是一群吃货),白沙路店面当时不大,很小,店内员工也不多,而且当时店面是一对夫妻在打理,老板负责店内各种琐碎事情,老板娘则负责收银,你问我怎么知道的?因为当时去白沙路店吃的时候,老板都会亲自来问菜的味道怎么样,有意见必须要跟他说之类的话,一来二去就知道了。

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他们家是铁板自助烤肉,当然很多外地朋友第一次去都会说,这不就是韩式烤肉?但当你尝试以后,你真的会完全忘记韩式风味,因为他家的菜品都是现切现拌,调料已经是融入了最符合长沙本地口味,毕竟老板也是长沙本地人,还有一点的重要的忘记说了,他这家是新店,目前在长沙算上这家已经有三家店了。

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用餐环境也是这种即具有长沙本土文化特色,从椅子到桌子到装修可见老板很用心。

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其实在本地人心目中,太平街的各种美食基本都是外地汇聚而来,很少有当地特色美食,我重点推介这家店的原因是,老板本人就是地地道道的长沙人,做为外地朋友来说进入店内首先给你的体验感受就是长沙人民的热情好客,这也是本店的特色之一,其实以前在白沙路店跟老板谈吐的时候,他已经很明确的表达了想把长沙本地各种特色融入到他店内,从这次太平街新店就已经体现出来了。

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整体来说太平街确实是汇聚了很多小吃的地方,整篇文章我没推介奶茶店,其实在我心目中喝矿泉水是最实在的,最主要的是我真心不知道哪家店的奶茶好喝,我个人也不喜欢喝。

就像别人以为山东人会用挖掘机炒青岛大虾一样,

长沙人并不是一日三餐只呷臭干子;

就像别人以为胡建人都是发发发发的笑一样,

长沙人并不是普通话说的好,就可以免费分一套塑料二厂的房子;

就像别人以为温州人一年到头江南皮革厂倒闭一样,

长沙人并不是每天除开洗jio,就是前往洗jio的路。

OK,解开中国人对长沙人的迷之误会后。狗大仙,现在要教外地的朋友,**三步学会做一个长沙土著!**

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直击灵魂的第一步,是语言**。**

好比,在成都不懂巴适,在武汉不知岔滴,在长沙不会说哦改,那你只能永远当一个外围。

如果被别个呸了,要做的第一件事,就是不能怂!冲上去一句,你!要!哦!改!咯!

恭喜你,外地的朋友,你在气势上已经赢了。

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但是,狗坨扎实叮嘱你。这话,第一,不能对妹子讲。我们长沙人是爱护妹子滴,不可以对妹子恶,冒必要对妹子调子高。

第二,不能对堂客们讲。不然你会有生命危险,在街头无条件接受一场Battle。

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至于吃货,要学会的第一句长沙话,必须是带迅干。

这简直是爱吃面和爱嗦粉的老长沙人的接头暗号。其中的韵味,新生一代很难读得懂。

它透着的是由对老事物有着共同的喜爱,生出的亲切感和共鸣。

这三个字会告诉你。不管这座城市有多少筒子楼要变写字楼,仍会有一小块尚未崩坏的地方,有着老长沙的feel,老街的味。

如果你在点面嗦粉的时候,讲出一句带迅干。长沙人都会对你投来关切的目光,噶杂别,懂味!

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学会语言有多重要多能融入环境,上面已经体现了。那么,要快速入门长沙话,就需要抓住四个字的精髓:啵、噻、哒、咯。

讲一句话,末尾就带一个字,起码也能骗骗摩的师傅少你两块钱。

很简单,狗大仙来跟你举个例子:

师傅走啵~

到哪里克咯~

到侯家塘好多钱咯~

那要三十嘞~

style="font-size: 16px;">碰哒你的鬼哦,要三十,莫把我做外地别搞噻~

要的咯要的咯,十块十块走咯走咯~

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微博@好摄梁山

你会发现读这四个字时,声音都是上扬的,嘴角是上翘的。整个人是开心的。

这完全反应了我们长沙人在对待life这个小bitch时,采取了口头上藐视它,精神上架空它,行动上不管它的处世原则。

任何时候,假如人不能往上的话,那声音要调子高。让生活有着UP的希望,毕竟,美好的生活需要一点热爱和心动。

所以很多外地朋友一听长沙话,觉得跟唱歌一样。因为我们把生活过的跟音调一样美妙的上扬。

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然后嘞,学讲长沙话的必杀技,就是,一定要恶恶恶恶恶恶!你要恶**!**请务必铭刻在心,如果你愿意的话,刻在背上也不是不行。

最后,我来教大家几句常用的长沙话:

莫跟我结筋逛筋,七里八里 —— 好的,我都听您的

莫装宝 —— 你真棒

再莫港哒,你是想搞起啵? —— 对不起对不起不好意思

*你要是真的信了那就是碰哒你的鬼

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当你熟悉了这座城市的语言,并了解其精髓之后,也就可以上升到了解长沙文化的高度了。

下面,我来带大家走入土著第二步。

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直击灵魂的第二步,要熟悉长沙的情怀。

在一定程度上,外地朋友比长沙老口子更了解长沙

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他们早就熟知了橘子洲的烟花、河边头的无人机、岳麓山的枫叶、快乐大本营的嘉宾。

外地的朋友以最虔诚的态度,对待长沙的每一处打卡点。

但是,外地朋友不了解长沙的情怀。

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情怀,意味着这座城市700多万常住人口在春去秋来熙熙攘攘喜怒哀乐酸甜苦辣中达成的某种默契。

不足为外人道也,道了你也听不懂,需要用心去体会。

所以,我想跟你讲:

长沙人最开始看的是越策越开心;最喜欢的吉祥物是黄小鸭;最爱看的周播剧是一家老小向前冲;周六不得克橘子洲看烟花,喜欢串门子跟耍的好的甩海路打别港。

讲实话当年我看着湖南经视的图标变成了一坨芒果还发过脾气。

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我记得有个号,出过一篇推文,讲长沙的尴尬。

说长沙没有LV、GUCCI(当时IFS还没开业),一个夜宵摊子挤掉星巴克,开在商场最繁华的一楼,各种贬低嘲笑长沙。

我一把那篇文章发到朋友圈,马上就很多朋友开骂。

民族的才是世界的,夜宵摊子挤掉星巴克说明本土文化的强大。

国就叫长沙坚守的情怀。

我可以自己骂,但我不准别个讲一句空话。

我们有自己骄傲的本土文化

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如果每座城市都一样,那灵魂何在?

有人认为有奢侈大牌的存在才造就了都市,而长沙人觉得有臭干子剁辣椒味道的长沙,才是一座真正的城市。

这不是我用键盘的字母能够准确描述的情感,我只知道这是长沙人的情怀。

你懂不,怎样都讲不到位的,长沙味。

当然可能外地的朋友,一开始无法理解这种看似不上进,不愿意城市发展的热爱。

但你别呸,别破坏。 慢慢融入,你会发现老长沙的可爱。

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直击灵魂的第三步,当然是长沙的美食。

对于外地朋友来说,臭干子、小龙虾、嗦粉,属于必考科目。每年必考,划不划重点都一样:

一、五娭毑的臭干子原来会送萝卜,不是所有叫南门口、娭毑的臭干子都是正宗臭干子;

二、吃小龙虾直接上手莫装秀气戴手套,让指尖接受湖南辣椒的洗礼,仪式感不可或缺。

三、嗦一碗粉不要盖太多榨菜酸菜,原汁原味才是最韵味。多放一勺酸菜扣一分。

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除此之外,长沙的三大美食圣地也要如数家珍:文庙坪、太平街、冬瓜山。

从拉开夜幕拉开,摩的师傅在冬瓜山口子排起小长队起,以最短的路线走到这三个地方,才算是真·长沙吃货

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最后必须说明,外地朋友总是以为排队吃个文和友就能假装老口子。

其实,融入一座城市,需要从早饭开始。

双燕楼的馄饨、新华楼的削面、杨裕兴的米粉、周记的炸酱面、向群的锅饺。

这些让你有动力起床挑战,清晨就在一条坡子街吃的刮饱的食物,才是长沙美食界不可缺少的精华。

当然,如果你能分清熊猫阿姨和毛姨鸡爪的区别、晓得呷糖油粑粑要到文庙坪金记那里克呷坨坨、明白湘西小串跟岳阳烧烤不同,狗坨也给你满分。

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以上就是快速入门长沙老口子的精髓了。

其实我并不是想教大家如何作古正经去装一个本地别。我只是想用另一个方式让外地的朋友看到长沙真正的美。

这里是我的家,有岳麓山下的湖大书声、猴子石的斜阳落日、夜色下匆忙的解放西路、伫立于城南路的天心阁、麻石路铺就的老街。

虽然它不是一线,但我依然爱它。

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只要外地的朋友来了,我们的热情能让市区的温度升高,长沙的伢子妹子都会举起杯子欢迎跟你顶两口。

湘味、辣味、劲味、有味,这是我们最韵味的,长沙。

*以上内容纯属好玩,如有冒犯狗坨滑跪抱歉

若部分俚语用词不当,烦请作古正经老口子指正

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